香蕉浸泡“不明液体” 真相是……

　　近日，一个“香蕉浸泡不明液体”的视频在微博、微信群和朋友圈广为流传。消费者纷纷担心不明液体是有毒的，甚至有网友说是甲醛。

香蕉浸不明液体

　　△香蕉浸泡“不明液体”

　　那么，视频中浸泡香蕉的做法到底是怎么回事儿？“不明液体”究竟是什么？农业专家对此进行了说明：系保鲜剂别担心。

　　△“香蕉浸泡不明液体”的视频在朋友圈和微信群中传播（图片来自网络）

　　香蕉呼吸旺盛易腐烂 浸泡液体为保鲜剂

　　中国热带农业科学院农产品加工研究所、分析测试中心研究员王明月表示，香蕉采摘后呼吸旺盛，易腐烂。割蕉后，产地周边鲜销的就直接入库贮存了，需要长距离运输的则马上就要做保鲜处理。视频中的乳白色液体是保鲜剂，消费者不用担心。

　　△香蕉久置后开始出现黑点（图片来自视觉中国）

　　王明月介绍，香蕉产于热带亚热带地区，是市场上常年供应的鲜果，每年有大量香蕉“北上”来到老百姓餐桌上。香蕉是一种“呼吸跃变型”水果，采摘后呼吸旺盛，而且到了一定成熟度时会出现“呼吸爆发”，迅速衰老变软，抵抗力下降，很容易被碰伤或被真菌侵染，变黑腐烂，稍有不慎“北上”的香蕉就整车“全军覆没”了，所以香蕉采后的保鲜是一个关键环节。

　　保鲜剂低毒易降解 符合国家标准要求

　　那么，视频中的香蕉为什么都是青的？

　　王明月说，香蕉要在七八成熟的时候进行采摘。一般都会将香蕉置于冰水或凉水中降温并洗去蕉油，然后置于含有保鲜剂的水池中浸泡数分钟进行杀菌保鲜处理，晾干后用塑料袋包装、抽真空、装箱，然后马上装车运输至冷库贮存。

　　视频的场景正是使用保鲜剂对香蕉进行保鲜处理，乳白色的液体就是保鲜剂。目前主要使用的香蕉保鲜剂为咪鲜胺、甲基硫菌灵、异菌脲，这些都是国际公认的低毒杀菌剂，降解速度较快，且都经过主管部门登记，允许在香蕉保鲜中使用。主管部门也都制定了相应的推荐使用量和残留限量标准。

　　近年来对香蕉贮藏保鲜环节的监测数据显示，部分香蕉产品中不同程度检出咪鲜胺、异菌脲、甲基硫菌灵等保鲜剂残留，但残留量均在国家规定的残留限量范围内，符合国家标准要求，消费者完全不用担心，大可放心食用。

　　果蔬都是怎样保鲜的

　　目前，我国果蔬保鲜大概有以下几种方式：超声波加湿机保鲜法，通过加湿产生水雾，增加空气湿度来保持蔬菜新鲜，该方法相对安全；冰镇保鲜法，但成本较高，多用于肉类生鲜；添加保鲜剂，通过添加保鲜剂延长果蔬的新鲜时间，是最为常用的一种办法，上述视频中将果蔬在液体中浸泡再储存就是这种办法。

　　甲醛可以保鲜吗

　　浓度为35%-40%的甲醛水溶液，就是我们常说的福尔马林溶液。专家介绍，甲醛确实有防腐的作用，在农业上可以用来浸种，对种子进行消毒，浓度仅为0.1%-0.5%，但甲醛本身从来都不是食品原料和食品添加剂，不能用于食品中。

　　如何判断果蔬是否浸泡了甲醛

　　喷了甲醛的果蔬会有明显的刺鼻辣眼感，一旦发现，千万不要购买。

　　夏季来临，各种果蔬陆续上市，提醒大家注意食品安全的同时，也要学会辨识谣言。增加科学知识，学会理性判断，不要被“谣言”牵着鼻子走哦！