高校食堂评创新菜 颜值爆灯菊花鸡秒杀以往神级黑暗料理(2)

在长达数个小时的比赛中，来自37所上海高校的100多位厨师轮流上阵，共制作出菜品111个。复旦大学一品葫芦鸭、上海音乐学院果味麻花鱼、东华大学白菜酿绣球等等。

现场还有一些菜的名字颇引人注目：掌上明珠、姜太公钓鱼、望子成龙、苦口婆心……前不久走红的名称“蓝瘦香菇”，也被上海理工大学厨师张海罗用作菜名。

高校食堂评创新菜‍

不过，学生评委、上海海事大学国际航运专业大二学生符沁说他们主要看中的菜品的口味和价格，“名字什么不是很重要。”

专业评审之一、上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长徐长宁表示，因为上海大学生来自各地，“又在长身体”，高校菜要做到营养丰富，也需满足各式口味。专业评审们主要考量菜品的色、香、味、形以及创新性和合理性。

高校食堂评创新菜‍‍

合理性指的是菜品能推广和普及到全部高校。据主办方上海市学校后勤协会介绍，符合大赛规定的菜肴，单价不超过6元，每份重量混炒菜200g左右、块状菜100g左右。

最终，在历经数个小时的比赛后，东华大学怡香菊花鸡、复旦大学一品葫芦鸭、上海财经大学时蔬鸡翅、上海外国语大学灯笼鸡米盏等10道菜脱颖而出，获得禽菜类前10名，东华大学白菜酿绣球、上海音乐学院果味麻花鱼、上海交通大学芝士烤甘薯等5道菜获得人气类前5名。